益生菌對人體的益處
Posted: Thu Dec 26, 2024 3:17 am
吃不下、排不出、消化不好……都會被安利一波 "益生菌"，似乎 "益生菌" 治百病似的，而且不僅給孩子吃，大人們自己也是頻頻種草。
拉肚子了怎麽辦？——吃益生菌！
便秘了怎麽辦？——吃益生菌！
消化不良怎麽辦？——吃益生菌！
腸脹氣怎麽辦？——吃益生菌！
不愛吃飯怎麽辦？——吃益生菌！
那麽更深層次的疑問也就隨之而來：益生菌，真有這麽神嗎？日本表飛鳴益生菌，是越多越好嗎？益生菌，真的無所不能嗎？喝下去的益生菌一定會起作用嗎？河北農業大學食品科技學院高潔將爲你一一解開迷惑。
益生菌到底是什麽？
益生菌的英文名叫 Probiotic，來源于希臘語，本意是 "對生命有益"，所以顧名思義，益生菌就是對生命有益的菌，是一種通過改善人體微生物平衡從而對宿主施加有益影響的微生物，主要是細菌。
我們正常人體內，以腸道爲主，存在大量的共生菌群，超過1000萬億個，益生菌這類細菌不但不是致病菌，反而能通過改善腸道微生物的平衡，産生不可替代的生理作用。
爲了讓大家吃得放心，我國設計了一個嚴格的評審系統來給它們做身份認證，通過了的才是有名分、能作爲商品流通的益生菌。它們分別是兩岐雙岐杆菌、嬰兒雙岐杆菌、長雙岐杆菌、短雙岐杆菌、青春雙岐杆菌、德氏乳杆菌保加利亞種、嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌幹酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳杆菌。另外還有一組比較特殊的，叫 "可用于嬰幼兒食品的菌種"，包括嗜酸乳杆菌、動物雙歧杆菌、乳雙歧杆菌、鼠李糖乳杆菌，也屬于有名分的益生菌。
平時醫院、藥店裏所購買的一般都是益生菌制劑，益生菌制劑和益生菌不同，益生菌制劑是一種由益生菌加工而成的産品，它除了含有益生菌成分外，可能還含有食用香精、乙醇、甜菊素、麥芽糊精等等一些添加劑成分，雖然這些添加劑經國家安全認證，但不表示此類制劑可以長期服用。
益生菌並非多多益善
很多益生菌飲品會用益生菌的含量做文章，動辄就是益生菌含量高達 "X百億"。作爲消費者，在選購欣表飛鳴益生菌的時候，難免會被這些廣告詞所吸引，是不是益生菌含量越多，效果就越好呢？
我們來看看2001年聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）對益生菌的描述：適量攝入時能夠對健康産生益處的活的微生物。
在這個定義中，所規定的內容是目前行業內生産、使用表飛鳴益生菌需要滿足的最基本的條件，拆開來看，基本條件一共有 3 個，即攝入一定劑量、對健康有益、活菌。
健康知識 "劃重點"，"活菌" 才是選購的關鍵，即便一瓶飲品中含有數百億的益生菌，但是它們都沒有活性，對于健康而言也是無用的。另外，科學合理地使用益生菌才有助于防治疾病、提高機體免疫力，但是長期過量吃人工合成的益生菌會導致某一種或幾種益生菌數量大量增加，反而可能會給病人的腸胃增加負擔，破壞腸道菌群平衡、擾亂腸內環境等，當患者的便秘、腹瀉、消化不良等胃腸道症狀消失後，就沒有必要再繼續使用藥劑了。
益生菌喝錯了等于白喝
前面我們已經說了，表飛鳴 日本益生菌的多少固然重要，但是 "活菌" 更爲重要。買到了富含 "活菌" 的益生菌飲品就一定能達到你期望的神奇效果嗎？當然不是！益生菌的喝法也是有講究的，如果喝得不對，"活菌" 照樣變 "死菌"。
如果你希望這些 "活的益生菌" 能盡可能活著到達腸道，那就要保持它在 40℃ 以下的環境被飲用。簡單來說，如果是菌粉，要用不超過 40℃ 的溫水沖調，不然益生菌就被燙死了。因爲作爲活菌，益生菌的最佳生長溫度和人類腸道正常溫度相近，約爲37℃。
益生菌雖然是有益的菌，但畢竟也是一種細菌，所以在抗生素的眼裏是 "一視同仁" 的，因此不能跟抗生素一起服用，不然會和有害菌一起被抗生素消滅掉。如有需要，應和益生菌至少間隔兩小時服用。
另外，不要用酸奶、乳飲料來替代益生菌制劑。
如果要說吃益生菌的最佳時間，就是在晚上、受輻射後及飯後這三個時間點喝益生菌效果翻倍！據研究表示，益生菌在晚上飲用最補鈣，接受輻射後飲用有助于防輻射，具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用，而飯後服用胃酸濃度逐漸降低，可以讓益生菌在胃中被慢慢吸收，更有利于益生菌順利抵達腸道發揮作用，有助于腸胃調理。單就酸奶本身來說，確實是很好的飲品，但就補充益生菌而言，受胃酸和膽汁的影響，酸奶中的益生菌很容易被殺滅不能活著進入腸道，所以喝酸奶並不是補充益生菌的最佳方式。
益生菌真無所不能嗎？
把 "益生菌對健康有哪些好處" 這個問題放到網絡上搜索，會得到無數個答案，益生菌簡直成了無所不能的 "仙丹"。
這都是真的嗎？在實驗室裏，是！益生菌的功能強大，潛力無限，能抗癌，能降脂，能緩解得了抑郁，能幫助得了消化，什麽血糖、血壓、膽固醇、炎症、便秘、糖尿病、厭食、衰老、過敏、生殖健康和早産，沒有益生菌管不著的。
但是，從科研成果到實際應用還有漫長的路要走，在實驗室裏篩選到的功能只是一種潛在的可能性。在實際應用中，FAO/WHO專家委員會認爲益生菌有三種功能，即調節胃腸道功能失調、增強腸道免疫力、抑制過敏。
而我們國家允許聲稱的益生菌對人的功能只有兩種，即調節腸道菌群、改善免疫力。以後再遇到有關益生菌的神乎其神的宣傳，請您客觀審視。
還要提醒一下，有人會把益生菌和乳酸菌搞混淆，其實兩者完全不同。大部分益生菌是乳酸菌中的乳杆菌以及雙歧杆菌，但並不是每一種乳酸菌都被稱爲益生菌，有的乳酸菌也可能危害身體健康。
擦亮眼睛選購益生菌
若想讓益生菌發揮應有的作用，在購買益生菌食品時一定要擦亮眼睛，必須保證益生菌處于活菌狀態而且數量足夠多。總結一下，選購益生菌的時候應該注意如下4點。
看産品類型。現在市面上的益生菌分爲兩類，一類是活菌型，另一類是滅菌型。爲能延長食物的保質期，食物制作前已經過殺菌處理，徹底殺死活益生菌，從而讓益生菌失去活性。因此購買的時候應仔細看一看産品詳細說明，看看是活菌型還是滅菌型的。
看活菌數量。細心的消費者一定會發現，益生菌商品包裝上都有標明活菌數，如"108cfu/ml"、"106cfu/100g"等。通常每毫升食品中含菌量達到107以上才保證有足夠的活性，因此購買的時候仔細看一看活菌數量，凡是能超過107就能購買。
看儲存條件。液體狀態下的活菌型益生菌食品必須冷藏保存，所以優先選擇冷櫃中的産品。值得注意的是，滅菌型産品雖然能常溫保存，但有的超市會放入冷櫃中，所以挑選的時候要仔細看一看。
看生産日期。除了菌數，菌種活力更爲重要，但這個 "菌種活力" 實在不好判斷，就只能盡量買離生産日期近的産品了。因爲食品生産出後，隨著時間延長，活性乳酸菌含量會逐漸減少，放在低溫環境中冷藏，能延緩活乳酸菌死亡速度，不過根本不能完全阻止。凡是常溫下促銷活性益生菌産品都不要購買。
— END —
拉肚子了怎麽辦？——吃益生菌！
便秘了怎麽辦？——吃益生菌！
消化不良怎麽辦？——吃益生菌！
腸脹氣怎麽辦？——吃益生菌！
不愛吃飯怎麽辦？——吃益生菌！
那麽更深層次的疑問也就隨之而來：益生菌，真有這麽神嗎？日本表飛鳴益生菌，是越多越好嗎？益生菌，真的無所不能嗎？喝下去的益生菌一定會起作用嗎？河北農業大學食品科技學院高潔將爲你一一解開迷惑。
益生菌到底是什麽？
益生菌的英文名叫 Probiotic，來源于希臘語，本意是 "對生命有益"，所以顧名思義，益生菌就是對生命有益的菌，是一種通過改善人體微生物平衡從而對宿主施加有益影響的微生物，主要是細菌。
我們正常人體內，以腸道爲主，存在大量的共生菌群，超過1000萬億個，益生菌這類細菌不但不是致病菌，反而能通過改善腸道微生物的平衡，産生不可替代的生理作用。
爲了讓大家吃得放心，我國設計了一個嚴格的評審系統來給它們做身份認證，通過了的才是有名分、能作爲商品流通的益生菌。它們分別是兩岐雙岐杆菌、嬰兒雙岐杆菌、長雙岐杆菌、短雙岐杆菌、青春雙岐杆菌、德氏乳杆菌保加利亞種、嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌幹酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳杆菌。另外還有一組比較特殊的，叫 "可用于嬰幼兒食品的菌種"，包括嗜酸乳杆菌、動物雙歧杆菌、乳雙歧杆菌、鼠李糖乳杆菌，也屬于有名分的益生菌。
平時醫院、藥店裏所購買的一般都是益生菌制劑，益生菌制劑和益生菌不同，益生菌制劑是一種由益生菌加工而成的産品，它除了含有益生菌成分外，可能還含有食用香精、乙醇、甜菊素、麥芽糊精等等一些添加劑成分，雖然這些添加劑經國家安全認證，但不表示此類制劑可以長期服用。
益生菌並非多多益善
很多益生菌飲品會用益生菌的含量做文章，動辄就是益生菌含量高達 "X百億"。作爲消費者，在選購欣表飛鳴益生菌的時候，難免會被這些廣告詞所吸引，是不是益生菌含量越多，效果就越好呢？
我們來看看2001年聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）對益生菌的描述：適量攝入時能夠對健康産生益處的活的微生物。
在這個定義中，所規定的內容是目前行業內生産、使用表飛鳴益生菌需要滿足的最基本的條件，拆開來看，基本條件一共有 3 個，即攝入一定劑量、對健康有益、活菌。
健康知識 "劃重點"，"活菌" 才是選購的關鍵，即便一瓶飲品中含有數百億的益生菌，但是它們都沒有活性，對于健康而言也是無用的。另外，科學合理地使用益生菌才有助于防治疾病、提高機體免疫力，但是長期過量吃人工合成的益生菌會導致某一種或幾種益生菌數量大量增加，反而可能會給病人的腸胃增加負擔，破壞腸道菌群平衡、擾亂腸內環境等，當患者的便秘、腹瀉、消化不良等胃腸道症狀消失後，就沒有必要再繼續使用藥劑了。
益生菌喝錯了等于白喝
前面我們已經說了，表飛鳴 日本益生菌的多少固然重要，但是 "活菌" 更爲重要。買到了富含 "活菌" 的益生菌飲品就一定能達到你期望的神奇效果嗎？當然不是！益生菌的喝法也是有講究的，如果喝得不對，"活菌" 照樣變 "死菌"。
如果你希望這些 "活的益生菌" 能盡可能活著到達腸道，那就要保持它在 40℃ 以下的環境被飲用。簡單來說，如果是菌粉，要用不超過 40℃ 的溫水沖調，不然益生菌就被燙死了。因爲作爲活菌，益生菌的最佳生長溫度和人類腸道正常溫度相近，約爲37℃。
益生菌雖然是有益的菌，但畢竟也是一種細菌，所以在抗生素的眼裏是 "一視同仁" 的，因此不能跟抗生素一起服用，不然會和有害菌一起被抗生素消滅掉。如有需要，應和益生菌至少間隔兩小時服用。
另外，不要用酸奶、乳飲料來替代益生菌制劑。
如果要說吃益生菌的最佳時間，就是在晚上、受輻射後及飯後這三個時間點喝益生菌效果翻倍！據研究表示，益生菌在晚上飲用最補鈣，接受輻射後飲用有助于防輻射，具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用，而飯後服用胃酸濃度逐漸降低，可以讓益生菌在胃中被慢慢吸收，更有利于益生菌順利抵達腸道發揮作用，有助于腸胃調理。單就酸奶本身來說，確實是很好的飲品，但就補充益生菌而言，受胃酸和膽汁的影響，酸奶中的益生菌很容易被殺滅不能活著進入腸道，所以喝酸奶並不是補充益生菌的最佳方式。
益生菌真無所不能嗎？
把 "益生菌對健康有哪些好處" 這個問題放到網絡上搜索，會得到無數個答案，益生菌簡直成了無所不能的 "仙丹"。
這都是真的嗎？在實驗室裏，是！益生菌的功能強大，潛力無限，能抗癌，能降脂，能緩解得了抑郁，能幫助得了消化，什麽血糖、血壓、膽固醇、炎症、便秘、糖尿病、厭食、衰老、過敏、生殖健康和早産，沒有益生菌管不著的。
但是，從科研成果到實際應用還有漫長的路要走，在實驗室裏篩選到的功能只是一種潛在的可能性。在實際應用中，FAO/WHO專家委員會認爲益生菌有三種功能，即調節胃腸道功能失調、增強腸道免疫力、抑制過敏。
而我們國家允許聲稱的益生菌對人的功能只有兩種，即調節腸道菌群、改善免疫力。以後再遇到有關益生菌的神乎其神的宣傳，請您客觀審視。
還要提醒一下，有人會把益生菌和乳酸菌搞混淆，其實兩者完全不同。大部分益生菌是乳酸菌中的乳杆菌以及雙歧杆菌，但並不是每一種乳酸菌都被稱爲益生菌，有的乳酸菌也可能危害身體健康。
擦亮眼睛選購益生菌
若想讓益生菌發揮應有的作用，在購買益生菌食品時一定要擦亮眼睛，必須保證益生菌處于活菌狀態而且數量足夠多。總結一下，選購益生菌的時候應該注意如下4點。
看産品類型。現在市面上的益生菌分爲兩類，一類是活菌型，另一類是滅菌型。爲能延長食物的保質期，食物制作前已經過殺菌處理，徹底殺死活益生菌，從而讓益生菌失去活性。因此購買的時候應仔細看一看産品詳細說明，看看是活菌型還是滅菌型的。
看活菌數量。細心的消費者一定會發現，益生菌商品包裝上都有標明活菌數，如"108cfu/ml"、"106cfu/100g"等。通常每毫升食品中含菌量達到107以上才保證有足夠的活性，因此購買的時候仔細看一看活菌數量，凡是能超過107就能購買。
看儲存條件。液體狀態下的活菌型益生菌食品必須冷藏保存，所以優先選擇冷櫃中的産品。值得注意的是，滅菌型産品雖然能常溫保存，但有的超市會放入冷櫃中，所以挑選的時候要仔細看一看。
看生産日期。除了菌數，菌種活力更爲重要，但這個 "菌種活力" 實在不好判斷，就只能盡量買離生産日期近的産品了。因爲食品生産出後，隨著時間延長，活性乳酸菌含量會逐漸減少，放在低溫環境中冷藏，能延緩活乳酸菌死亡速度，不過根本不能完全阻止。凡是常溫下促銷活性益生菌産品都不要購買。
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